ریختن بهترین راه برای تولید مجدد طعم غنی، قوی و قوی قهوه است

اگرچه ما دستگاه آبیاری قطره‌ای کلاسیک را دوست داریم، زمانی که یک گلدان کامل کاملاً ضروری است و می‌توانیم از یک فنجان قهوه سریع و راحت قدردانی کنیم، اما ریختن بهترین راه برای بازتولید طعم غنی، قوی و قوی قهوه است.فروشگاه تخصصی.علاوه بر مراسم تسکین دهنده در تهیه قهوه ریختن، این روش مورد علاقه باریستاهای حرفه ای و آماتور نیز می باشد، زیرا ریختن دقیق می تواند حداکثر طعم دانه های قهوه را در فنجان شما استخراج کند.
برای کمک به تعیین اینکه کدام آب‌پاش را باید به فرآیند قهوه‌سازی خود اضافه کنید، هشت مدل با رتبه‌بندی بالا و بررسی شده را برای آزمایش با آبمیوه‌گیری جمع‌آوری کردیم.ما شش نسخه ته صاف و مخروطی و همچنین دو طرح کتری یک تکه بزرگتر را با قیمت‌های 14 تا 50 دلار آزمایش کردیم.اگرچه بسیاری از آنها بسیار شبیه به هم هستند، مواد آنها (شیشه، چینی، پلاستیک و فولاد ضد زنگ)، اینکه آیا به فیلترهای خاصی نیاز است یا خیر، و اینکه چه مقدار قهوه در یک زمان ریخته می شود، همه متفاوت است.
پس از سه بار آزمایش هر نسخه (برای جزئیات بیشتر به زیر مراجعه کنید) - و دروغ نخواهیم گفت، تنش جدی کافئین - ما سه برنده واضح پیدا کردیم:
ما متوجه شدیم که طراحی سه سوراخ با کف مسطح قطره‌کن قهوه‌ریز Kalita Wave 185 امکان دم‌کردن یکنواخت‌ترین و منسجم را در بین تمام مدل‌های آزمایش‌شده فراهم می‌کند.بله، برای نصب در قطره چکان باید یک فیلتر کالیتا به شکل موج بخرید (می پذیریم که دردناک است)، اما کالیتا قوی ترین قهوه را تولید می کند، دمای حرارت ثابت را حفظ می کند و یکنواخت ترین اشباع پودر قهوه را حفظ می کند. ).
دستگاه قهوه ساز دامپ OXO Brew با مخزن آب نیز چیزهای زیادی برای دوست داشتن دارد.بسیار مناسب برای مبتدیان، به شما این امکان را می دهد که به سادگی مخزن آب را به مقدار لازم پر کنید و اجازه دهید سرعت جریان را کنترل کند، بنابراین حدس و گمان در فرآیند ریختن را حذف می کند.نه، طعم قهوه به اندازه طعم تولید شده توسط کالیتا قوی و غنی نیست، اما OXO گرما را حفظ می کند و عملکرد بسیار ساده و بسیار راحت است.
اگر نیاز به تهیه چند فنجان قهوه در یک زمان دارید، با دستگاه ریختن لیوان Chemex نمی توانید اشتباه کنید.این نه تنها یک معجزه طراحی است (بالاخره، بخشی از مجموعه هنری دائمی MOMA است)، بلکه روی پیشخوان یا میز شما زیبا به نظر می رسد و هر بار یک دم نوش سبک، خوشمزه و متعادل ارائه می دهد.مدل همه کاره به یک بطری آب شیشه ای جداگانه نیاز ندارد، اگرچه برای گرفتن بهترین نتیجه به فیلتر مخصوص (و گران قیمت) Chemex نیاز دارید.
البته، در نگاه اول، Kalita Wave تقریباً مشابه سایر قطره چکان های قهوه است که ما آزمایش کردیم، اما به زودی کشف می شود که تفاوت های ظریف در طراحی آن منجر به دم آوری عالی می شود.برخلاف رقبای مخروطی شکل خود، کالیتا ساخت ژاپن دارای کفی صاف با سه سوراخ است که به آن اجازه می دهد تفاله های قهوه را راحت تر و یکنواخت تر خیس کند.
شکل کف صاف و سطح بزرگتر یک فنجان قهوه قوی و قوی تولید می کند و همچنین راحت ترین قطره چکان است که برای تولید 16 تا 26 اونس در هر بار باید چرخانده و ریخته شود.در جایی که زمین تمایل دارد به طرفین طرح مخروط بالا برود، زمین کالیتا صاف باقی می‌ماند، بنابراین آب زمان تماس طولانی‌تری با تمام زمین دارد و امکان استخراج مداوم و مداوم را فراهم می‌کند.
زمان دم کردن واقعی بسیار سریع است: در آزمایش ما، از اولین باری که آب ریختیم تا آخرین قطره قهوه در فنجان، فقط 2.5 دقیقه طول کشید.دمای دم کردن همیشه خوب و گرم نگه داشته شده است (160.5 درجه) و تنها Chemex از نظر حفظ گرما رتبه اول را دارد.راه اندازی کالیتا به سادگی خارج کردن آن از جعبه و شستن آن با صابون است.
مزیت دیگر: کالیتا دارای یک پایه پهن 4 اینچی است، بنابراین می توان آن را روی یک فنجان دهان گشاد قرار داد (همه قطره چکان های آزمایش شده نمی توانند جای بگیرند).اگرچه ما مدل شیشه‌ای سبک و مقاوم در برابر حرارت را ترجیح می‌دهیم، اما در رنگ‌های مختلف و همچنین مواد چینی، فولاد ضد زنگ و مس نیز موجود است.تمیز کردن نیز آسان است: پایه پلاستیکی به راحتی باز می شود و می توان آن را در ماشین ظرفشویی تمیز کرد.
اگر در مورد این قطره چکان حساس باشیم، این است که برای استفاده با فیلتر کاغذ سفید مخصوص Kalita Wave طراحی شده است.50 دلار آمریکا برای حدود 17 دلار آمریکا کمی گران است (در مقابل، تولیدکنندگان دیگر از فیلترهای معمولی Melitta شماره 2 استفاده می کنند که قیمت آنها 600 دلار و 20 دلار آمریکا است).آنها در آمازون در دسترس هستند، اما گاهی اوقات موجودی آنها تمام می شود، بنابراین توصیه می کنیم در صورت داشتن فرصت، چند جعبه بخرید.
به طور کلی، با قیمت کمتر از 30 دلار آمریکا، Kalita Wave به طور مداوم قهوه‌ای خوشمزه، غنی و داغ را ارائه می‌کند، و طراحی کف تخت آن به این معنی است که حتی کاربران تازه‌کار دامپینگ نیز باید نتایج عالی را ببینند که ارزش استفاده در کافی‌شاپ‌ها را دارد.
اگر زمانی که هر روز صبح برای ریختن قهوه آماده می‌شوید، احساس آیینی را دوست دارید، دستگاه قهوه‌ریزی OXO با مخزن آب ظرف چند دقیقه به شما احساس شادی و کافئین می‌دهد.
برخلاف سایر مدل‌هایی که آزمایش کردیم، این نسخه OXO دارای یک مخزن آب پلاستیکی است که در بالای قطره‌کن پلاستیکی قرار دارد و دارای اندازه‌های سوراخ‌های مختلفی است.به وضوح با یک خط اندازه گیری مشخص شده است، می تواند تا 12 اونس آب را در خود نگه دارد و مقدار چکه را برای شما تنظیم کند، بنابراین نیازی به نگرانی در مورد ریختن بیش از حد یا خیلی کم آب برای ایجاد گرداب درست نیست، و زمان کافی را در اختیار شما می گذارد. برای شکوفه دادن و نشستن زمین و غیره.
همچنین دارای یک درب است که به حفظ اثر دم کردن و گرما کمک می کند و به عنوان یک سینی چکه برای انجام چندین کار عمل می کند.هنگامی که قطره چکان را از فنجان خارج می کنید، از ریختن قهوه روی پیشخوان جلوگیری می کند.
قهوه به اندازه برخی از مدل های تولید شده قوی نیست.ما آن را کمی ضعیف دیدیم.با این حال، با تلاش برای افزودن تفاله‌های قهوه بیشتر در اندازه‌های ظریف‌تر، توانستیم روی دم کردن جسورانه‌تر تمرکز کنیم.
برخی از بررسی‌ها نشان می‌دهند که OXO زمان دم‌آوری طولانی‌تری نسبت به مدل‌های دیگر دارد، اما ما زمان آن را در 2 و نیم دقیقه تنظیم کردیم که با طراحی اکثر آزمایش‌ها قابل مقایسه است.این به یک فیلتر مخروطی شماره 2 نیاز دارد، اما با 10 فیلتر OXO سفید نشده در جعبه ارائه می‌شود تا به شما در شروع کار کمک کند (نکته حرفه‌ای: فیلتر را از قبل مرطوب کنید تا بوی «کاغذ» قهوه‌تان را فرسایش ندهد).همچنین می توان آن را در ماشین ظرفشویی تمیز کرد و مانند تمام اقلام ارائه شده توسط OXO، می توان آن را در هر زمان تعویض یا بازپرداخت کرد.
به طور خلاصه: اگر به دنبال یک گزینه ارزان و بدون دردسر هستید، OXO ارزش امتحان کردن را دارد.
اول از همه، اگر Chemex را فقط به دلیل زیبایی ظریف آن خریداری کرده اید، شما را سرزنش نمی کنیم.دستگاه قهوه کلاسیک که توسط شیمیدان پیتر شلمبوم در سال 1941 اختراع شد، با یقه چوب و چرمی، با الهام از فلاسک های مخروطی و طرح های دوران باهاوس، بخشی از مجموعه دائمی MoMA است.
اما نکته اینجاست: همچنین می تواند قهوه بسیار سبک، خوشمزه و لذیذی تولید کند.این یک مدل همه کاره است که عملکرد بطری آب، قطره چکان و مخزن آب را دارد.می تواند تا هشت فنجان در یک زمان دم کند.این یک انتخاب عالی برای زوج ها یا گروه های کوچک است.
مانند تمام قطره چکان هایی که آزمایش کردیم، باید تکنیک ریختن و نسبت آب به زمین را آزمایش کنید تا روش ایده آل دم کردن را بیابید.اما حتی اگر فقط به مقدار آب ریخته شده خیره شویم، باز هم فنجان به فنجان قهوه می خوریم که با قهوه ای که در فروشگاه لذیذ جاوای مورد علاقه خود می گیریم قابل مقایسه است.حتی بهتر از آن، به تازه‌کاران اجازه می‌دهد تا قهوه بریزند تا با کمک یک نشانگر به اندازه دکمه، مقداری از دقت قهوه را از معادله حذف کنند، که به شما نشان می‌دهد که ظرف قهوه نیمه پر است.وقتی قهوه می خورد وقتی ته یقه، می دانید که پر است.
بدیهی است که دم کردن هشت فنجان بیشتر طول می کشد (ساعت ما کمی بیشتر از چهار دقیقه است)، بنابراین حتی اگر Chemex در آزمایش ما به یکی از گرم ترین دماهای قهوه تبدیل شود، اگر دو نفر در یک کافه به اشتراک بگذارند (گرما را از دست می دهد و گرما را از دست می دهد) نه به زودی)، آخرین فنجان شما به طور قابل توجهی خنک تر از فنجان اول شما خواهد بود.برای حل این مشکل، ظرف را با آب داغ از قبل گرم می کنیم (قبل از شروع فرآیند دم کردن، آن را خالی می کنیم) که به ماندگاری بیشتر قهوه کمک می کند.همچنین می‌توانید قفسه را روی شیشه یا اجاق گازی که روی حرارت ملایم تنظیم شده، گرم نگه دارید.
یکی از معایب Chemex: نیاز به فیلتر کاغذی مخصوص Chemex دارد و قیمت 100 دلار آمریکا ارزان نیست، حدود 35 دلار آمریکا.آنها همیشه در آمازون در دسترس نیستند (دوباره، اگر موارد زیر اتفاق افتاد ممکن است بخواهید همزمان بیش از یک جعبه بخرید) شما مشتری مکرر هستید).فیلتر نسبت به اکثر برندها سنگین‌تر است و باید طبق دستورالعمل به شکل مخروطی تا شود.مزیت سر و صدا این است که ضخامت اضافی می تواند هر ذره ای را که ممکن است به داخل فیلترهای کاغذی دیگر نفوذ کند را فیلتر کند.
به دلیل طراحی ساعت شنی، تمیز کردن Chemex نیز مشکل است، اما ما متوجه شدیم که برس بطری می تواند مکان های صعب العبور را تمیز کند.وقتی قفسه را با دست می شوییم (ابتدا یقه چوبی آن را بردارید)، لیوان را می توان در ماشین ظرفشویی نیز شست.
برای کسانی که به دنبال یک دامپر هستند که بتواند چند فنجان در یک زمان درست کند - و در انجام این کار بسیار خوب به نظر می رسد - هیچ انتخابی بهتر از Chemex وجود ندارد.
تازه وارد؟برای تهیه قهوه ریختن، قطره چکان را روی فنجان یا بطری شیشه ای قرار دهید، آب داغ (حدود 200 درجه) را روی تفاله های قهوه که از قبل وزن کرده اید، بریزید و سپس آن را در فنجان یا بطری شیشه ای فیلتر کنید.سرعت ریختن، تکنیک گرداب، حجم آب، حجم آسیاب، اندازه آسیاب و نوع فیلتر همگی برای دستیابی به طعم مورد علاقه شما قابل تنظیم هستند.
اگرچه همه اینها ساده به نظر می رسد، اکثر قطره چکان ها کوچکتر از کاسه های غلات هستند و لوازم جانبی دیگری ندارند، ریختن کامل نیاز به تمرین، آزمایش و برخی ابزارهای اضافی دارد.
قبل از شروع، به یک کتری برای جوشاندن آب نیاز دارید (ما از کتری چای برقی استفاده می کنیم، اما بسیاری از متخصصان برای کنترل بهتر، یک کتری با گردن بلند را توصیه می کنند).البته، می توانید از لوبیاهای از قبل آسیاب شده استفاده کنید، اما برای اینکه بهترین و تازه ترین طعم را به دست آورید، قبل از آماده شدن برای شروع، باید از چرخ آسیاب (ما از Breville Virtuoso استفاده می کنیم) روی کل لوبیا استفاده کنید.اگر آسیاب شما سیستم اندازه گیری داخلی ندارد، برای کنترل میزان آسیاب استفاده شده به یک ترازو آشپزخانه دیجیتال نیاز دارید.قبل از استفاده از آن، ممکن است به یک لیوان اندازه گیری شیشه ای نیز نیاز داشته باشید تا اطمینان حاصل کنید که هنگام تهیه لیوان از آب زیاد یا خیلی کم استفاده نمی کنید.
ما از نسبت سنتی ریختن قهوه برای تهیه استفاده می کنیم، یعنی 2 قاشق غذاخوری گرد پودر قهوه متوسط ​​و 6 اونس آب، و برای مقایسه طعم ها، برشته کردن سبک و برشته عمیق را آزمایش می کنیم.( آسیاب خیلی درشت قهوه ضعیف تری تولید می کند و آسیاب خیلی ریز قهوه را تلخ می کند.) به طور کلی، ما این روش برشته کردن روشن را ترجیح می دهیم زیرا رنگ های تیره باعث دم کشیدن بسیار قوی می شود.برای هر قطره چکان، آب را به طور یکنواخت و به آرامی می ریزیم و از مرکز به سمت بیرون می چرخانیم تا زمانی که پودر قهوه تازه اشباع شود و سپس 30 ثانیه صبر می کنیم تا پودر قهوه شکوفا شود و جا بیفتد (وقتی آب داغ به قهوه برخورد کرد، آزاد می شود. دی اکسید کربن، در نتیجه حباب می کند).سپس آب باقی مانده را اضافه می کنیم.همچنین از یک تایمر برای اندازه گیری زمان صرف شده برای هر قطره چکان از اولین قطره تا آخرین قطره استفاده می کنیم.
ما گرمای هر فنجان قهوه را آزمایش کردیم (انجمن ملی قهوه سرو قهوه تازه را در دمای 180 تا 185 درجه توصیه می کند، و مطالعه ای توسط کتابخانه ملی پزشکی نشان داد که 140 درجه، مثبت یا منفی 15 درجه، بهترین است. درجه حرارت برای نوشیدن )شیء آزمایشی).در نهایت، از هر نوع قهوه نمونه برداری کردیم، قهوه سیاه نوشیدیم و به طعم، شدت آن و اینکه آیا طعم اضافی وجود دارد که نباید وجود داشته باشد، توجه کردیم.
ما متوجه تفاوت زیاد دمای حرارتی بین مدل ها نشدیم.Chemex داغ ترین است، اما بقیه در همان محدوده هستند.زمان دم کردن آنها تقریباً یکسان است - حدود دو دقیقه (البته بدون احتساب دو بطری آب شیشه ای با ظرفیت بزرگتر).
به طور کلی، ما قطره چکان های شیشه ای یا سرامیکی/پرسلانی را به مدل های فولادی ضد زنگ ترجیح می دهیم.اگرچه گزینه فولاد ضد زنگ این مزیت را دارد که نیازی به فیلترهای کاغذی ندارد (که نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه می شود، بلکه برای محیط زیست نیز سازگارتر است)، ما دریافتیم که آنها اجازه می دهند ذرات کوچک به داخل قهوه نفوذ کنند.این بدان معناست که رنگ گل آلودتر، طعم تردی کمتری خواهید داشت و گاهی اوقات به فنجان شما وارد می شود.زمانی که از فیلترهای کاغذی استفاده می کردیم با این مشکلات مواجه نشدیم.
با استفاده از معیارهای بالا، امتیازهای هر زیرمجموعه را به هر ماشین اختصاص می دهیم، این اعداد را در نمره کل هر زیر مجموعه ادغام می کنیم و سپس کل امتیازات را اضافه می کنیم.نمرات به شرح زیر است:
علاوه بر امتیاز کل، قیمت هر دستگاه را نیز در نظر گرفتیم که از 11 دلار آمریکا تا 50 دلار آمریکا متغیر است.
اگر همیشه دوست داشتید بدون سرمایه گذاری زیاد قهوه بریزید و قیمت آن کمتر از 25 دلار است، Hario V60 خوش تیپ انتخاب خوبی است.این قطره چکان سرامیکی مخروطی می تواند تا 10 اونس در یک زمان دم بکشد و دارای دنده های مارپیچ است تا فضای بیشتری برای انبساط تفاله قهوه فراهم کند.همچنین شیشه و فلز و همچنین رنگ های متنوعی برای انتخاب وجود دارد.شامل یک سوراخ بزرگ است که به این معنی است که سرعت ریختن آب بیشتر از کالیتا در طعم تأثیر می گذارد.
هاریو ساخت ژاپن مانند سایر مدل های خود فیلتر مخصوص شماره 2 را برای قطره چکان خود می فروشد (100 دلار آمریکا حدود 10 دلار آمریکا) که البته چندان مناسب نیست و پایه کوچک آن به این معنی است که برای فنجان های بزرگ مناسب نیست.ما دوست داریم که یک دسته کوچک زیبا و یک قاشق اندازه گیری پلاستیکی داشته باشد، اما دمای دم کردن آن کمتر از اکثر رقبا است.اگرچه هنوز طعم بهتری نسبت به دستگاه‌های قهوه‌ساز سنتی دارد، اما سطح رقیق‌تری نسبت به Winning Drapper دارد.
خانه زنبور عسل نیز مانند هاریو که در ژاپن ساخته شده است، از سرامیک های سفید ظریف (همچنین آبی، قهوه ای و قرمز) استفاده می کند.دسته کوتاه و منحنی آن زیبایی منحصر به فردی به آن بخشیده است.ما این واقعیت را دوست داریم که سوراخی در قسمت پایین آن وجود دارد که به شما امکان می دهد بدون برداشتن قطره چکان از فنجان ببینید چه مقدار قهوه دم کرده است.اما وقتی دستگاه در بالای فنجان قرار می گیرد، ته بیضی شکل نامناسب است و اصلا برای فنجان های دهان گشاد مناسب نیست.
در عین حال، قهوه ای که تولید می کند در تست رتبه بالایی دارد و طعمی خوب، شفاف، سبک، اصلا تلخ نیست و طعم خوبی ایجاد می کند.ما همچنین قدردانی می کنیم که به فیلتر خاص خود نیاز ندارد و می توان از فیلتر ملیتا شماره 2 استفاده کرد (شما می توانید 600 فیلتر را در آمازون با قیمت حدود 20 دلار خریداری کنید و می توانید آنها را در اکثر سوپرمارکت ها پیدا کنید).برای کسانی که از هدر رفتن فیلترها متنفرند، یک فیلتر پارچه ای قابل استفاده مجدد را امتحان کردیم و متوجه شدیم که کار خوبی دارد.
در سایزهای 12 تا 51 اونس و سه رنگ موجود است، ما قفسه 34 اونسی Bodum's all-in one را انتخاب کردیم.از نظر طراحی مشابه Chemex و تنها نیمی از قیمت، تفاوت بزرگ در اینجا این است که Bodum دارای یک فیلتر توری فولادی ضد زنگ قابل استفاده مجدد است.اگرچه این کار می تواند تا حد زیادی از هزینه خرید فیلترهای کاغذی صرفه جویی کند، اما متأسفانه از نظر طعم و مزه برای شما هزینه خواهد داشت.ما دریافتیم که فیلتر فولاد ضد زنگ اجازه می دهد تا مقدار کمی رسوب به قهوه نفوذ کند و در نتیجه کدورت و طعم کمی تلخ ایجاد شود.قهوه همچنین هنگام گرم شدن در سطح پایینی قرار دارد، به این معنی که فنجان دوم تقریباً برای نوشیدن سرد است.اگرچه Bodum یک سال گارانتی محدود برای این محصول ارائه می دهد، اما شیشه مشمول گارانتی نمی شود که بی فایده به نظر می رسد.نکته مثبت این است که یقه به راحتی جدا می شود و کل آن را می توان در ماشین ظرفشویی شست.همچنین مجهز به یک قاشق اندازه گیری است که به سرعت عمل می کند و می تواند چهار فنجان را در حدود چهار دقیقه بسازد.
اول از همه، ما این گزینه ارزان را دوست داریم: پایه گسترده ای دارد و به خوبی روی فنجان های قهوه بزرگ جا می شود.مش استیل ضد زنگ و طراحی مخروطی به این معنی است که نیازی به خرید فیلتر کاغذی نیست.برخی از داغ‌ترین قهوه‌ها را در قطره‌هایی که ما آزمایش کرده‌ایم دم می‌کند و فقط کمی بیش از دو دقیقه طول می‌کشد تا دم بکشد.همچنین قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است، با یک برس تمیز کننده کوچک دستی و یک قاشق استیل ضد زنگ ارائه می شود و این برند یک گارانتی مادام العمر بدون مشکل ارائه می دهد.
اما وقتی درک عمیق تری به دست می آورید، طعم قهوه شما واقعا مهم است.ما نه تنها کمی تفاله قهوه در ته فنجان پیدا کردیم، بلکه کدورت و تلخی هم پیدا کردیم که تمام فواید آن را خنثی کرد.
برای کسانی که فقط می خواهند انگشتان پای خود را در مخزن ریختن قهوه فرو کنند، نسخه مخروطی پلاستیکی ارزان و با استفاده آسان ملیتا یک انتخاب مناسب برای ورود است.این محصول در رنگ‌های مشکی یا قرمز موجود است، از فیلتر پرکاربرد قهوه‌ای شماره 2 برند استفاده می‌کند (یک بسته در این ترکیب بسته‌بندی گنجانده شده است)، و دارای طراحی هوشمندانه‌ای است که به شما امکان می‌دهد در طول فرآیند دم کردن، داخل فنجان را مشاهده کنید. بسیار مناسب برای اندازه های مختلف فنجان.از زمان تولید قهوه و فیلترهای قطره ای در سال 1908، قطره چکان ملیتا در آمازون بسیار مورد تحسین قرار گرفته است.منتقدان، ایمن و وزن سبک آن را در ماشین ظرفشویی ستایش کردند که به شما امکان می دهد داخل فنجان را ببینید.با این حال، جایی که برای ما در حال فرو ریختن است، ساختار پلاستیکی آن است، که باعث می‌شود نسبت به مدل‌های شیشه‌ای یا سرامیکی احساس استحکام کمتری داشته باشیم، که باعث می‌شود تاکید کنیم که هنگام ریختن آب داغ، واژگون می‌شود.در عین حال طعم قهوه بسیار خوبی دارد اما معمولا تند است و ما را تحت تاثیر قرار نمی دهد.